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땅콩버터의 비밀 땅콩버터에는 버터가 없습니다. 땅콩버터는 땅콩을 갈아 버터처럼 빵에 발라 먹기 쉽게 만든 음식이고, 그 질감 때문에 땅콩버터라고 이름 붙여졌을 뿐입니다. 땅콩은 지방 함유량이 많아 100g당 568 kal로 열량일 높은 것은 사실입니다. 하지만 적당량을 먹으면 오히려 몸의 지방을 태우는 효과가 있습니다. 땅콩버터 속에 함유된 불포화 지방산이 흔히 ‘살 빠지는 지방’으로 알려진 갈색 지방 조직을 활성화해 몸에 열을 내고 칼로리를 소모하도록 돕기 때문입니다. 고지방, 고단백 식품으로 포만감과 식사 만족감을 높여주기 때문에 다이어트의 지속성을 높이는 데도 의미가 있습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 지방까지 예방하는 견과류 특유의 똑똑한 효능도 갖췄습니다. 미국 영양학회에서는 하루 권장량을 2큰술 정도로.. 2022. 11. 18.
기온 1℃와 놀라운 나비효과 금산 인삼, 경산 대추, 가평 잣, 상주 곶감, 충주 사과, 포항 과메기, 영광 굴비, 돌산 갓, 양구 시래기, 별교 꼬막, 제주 감귤 등 우리가 잘 알고 있는 유명산지입니다. 겨울의 맛과 제주 풍경의 상징이었던 감귤은 제주도를 벗어나 서해의 북쪽 끝인 인천까지 올라왔습니다. 해외 수입인 줄만 알았던 바나나가 제주에 이어 경기도 안성까지 올라와 자란다고 합니다. 보성의 녹차가 고성에서도 재배되며, 금산과 풍기에 펼쳐져 있던 드넓은 인삼 재배지가 인천에도 생겨나고 있습니다. 과일이나 채소가 나오는 시기가 들쑥날쑥해지고 종류도 다채로워지고 있습니다. 재배지가 바뀌는 가장 큰 이유는 기후변화입니다. 기온이 1℃ 올라가면, 기존의 생장 온도를 맞추기 위해 작물의 재배한계선이 81km 북쪽으로 올라가야 합니다. .. 2022. 11. 18.
달콤한 꿀 이야기 인간이 벌꿀을 얻기 시작한 것은 최소한 8천 년 전부터라고 합니다. 스페인의 한 동굴에 인간이 벌꿀을 채집하는 모습을 그린 벽화가 있는데 이것이 8천 년 된 그림이기 때문입니다. 꿀은 절대로 썩지 않는 식품으로 알려져 있습니다. 이것이 가능한 이유는 높은 당도에 의한 삼투압 현상과 꽃꿀에 함유된 부패 방지 효소 때문인데, 균들이 꿀 속에서 활동하려고 하면 부패 방지 효소의 작용과 동시에 엄청난 당도로 인해 삼투 현상이 일어나 세균의 수분이 꿀 쪽으로 이동해버리면서 수분을 모조리 빼앗긴 꿀 속의 세균은 그대로 말라죽게 됩니다. 따라서 햇빛이나 공기, 열 등의 외부요인을 차단해 효소가 변질되는 것을 막고 보관을 잘해준다면 몇천 년이나 된 꿀도 아무 문제없이 먹을 수 있다고 합니다. 이집트의 피라미드 안에 보.. 2022. 11. 17.
손 소독제 주의사항 손 소독제에는 알코올(에탄올)이 함유되어 있습니다. 에탄올 농도가 50~80%에 달하는 제품이 많은데 안과에서 수술용으로 쓰는 소독제보다 농도가 4배 정도 진한 수준입니다. 눈에 들어가면 화상 등의 손상을 줄 수 있습니다. 농도가 높을수록 소독 효과가 높기 때문에 선호도가 높지만 위험성도 안고 있습니다. 에탄올은 균과 화학적으로 결합하지 않아 살균제로 흔히 쓰이는 성분입니다. 과산화수소나 항균제와 같은 것들은 바이러스와 화학적으로 결합하거나 활성 물질을 발생시킬 수 있어 손 소독제로 쓰기는 어렵습니다. 에탄올의 경우에 공기 중으로 날아가기 때문에 손 소독제로 사용하더라도 끈적하거나 축축한 느낌 등의 이물감이 남지 않아 주로 쓰이고 있습니다. 소독용 에탄올은 사용하더라도 유해하지 않지만 일부 불량 제품에는.. 2022. 11. 17.

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