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식초 활용법 1. 바닐라 아이스크림에 곁들이기 이탈리아에서는 바닐라 아이스크림에 초콜릿 시럽대신 발사믹 식초를 뿌려 먹습니다. 식초의 은은한 산미가 바닐라 아이스크리미의 달콤한 맛과 어우러져 더욱 풍성한 맛을 자아내기 때문입니다. 안 먹오본 사람은 있어도 한 번만 먹는 사람은 없을 맛입니다. 치즈케이크나 과일에 곁들여도 좋은데, 디저트에 사용하는 발사믹 식초는 점도가 높은 제품을 선택하면 좋습니다. 2. 묵은쌀에 쌀은 시간이 흐르면서 지질 성분이 파괴되고 산화되며 특유의 냄새가 올라옵니다. 묵은쌀로 지은 밥맛이 떨어지는 이유도 여기에 있습니다. 이때 밥물에 식초를 한두 방울 넣으면 햅쌀로 지은 밥처럼 윤기가 흐릅니다. 쌀뿐만 아니라 시들한 채소 역시 차가운 물에 식초, 설탕을 함께 넣고 담가두면 다시 싱싱하게 살아나.. 2023. 5. 11.
알루미늄 용기에 젓갈 담으면 안돼요? 조리 도구는 식재료와 직접 닿는 물품이면서 가스레인지, 전자레인지의 뜨거운 열기에도 노출됩니다. 재질에 따라 잘못 사용하면 유해 물질이 녹아 나올 수 있습니다. 재질별, 상황별 올바른 조리 도구 사용법을 알고 있으면 건강에 도움이 됩니다. 알루미늄 재질 용기에 장기간 보관하지 말아야 하는 식품 종류가 있습니다. 식초, 토마토소스와 같이 산도가 강하거나 된장, 매실장아찌 등의 절임, 젓갈류, 장류처럼 염분이 많은 식품입니다. 알루미늄과 반응해 금속 성분이 나올 위험이 커집니다. 흔히 대중식당에서 사용하는 멜라민수지 주방용품은 내열 온도인 110~120도 이하로 사용해야 안전합니다. 끓는 물 등 고온에 직접 오래 닿으면 균열이 생겨 멜라민과 포름알데히드가 나올 수 있습니다. 또한 오븐이나 전자레인지에 넣어 .. 2023. 5. 11.
샐러드 오일 종류? 1. 아보카도 오일 숲 속의 버터라고 불리는 아보카도는 섬유질과 불포화지방산이 풍부하며 비타민 11종과 미네랄 14종을 함유하고 있습니다. 아보카도로 만든 오일은 일반 아보카도보다 9배가 높은 오메가-9를 함유하고 있는데, 이는 혈압 조절에 큰 도움을 받을 수 있습니다. 루테인이 풍부해 눈 건강도 지킬 수 있습니다. 그러나 산화되기 쉬우므로 직사광선을 피해 꼭 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 2. 아몬드 오일 나쁜 콜레스테롤은 물론 총 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 것으로 밝혀진 아몬드 오일은 혈관 건강에 이롭습니다. 아몬드 오일 15ml에는 하루 권장량 26%에 달하는 비타민 E가 함유되어 있는데, 이는 체내 활성산소를 억제해 세포의 변이를 막아주는 것은 물론 성인병 예방에도 도움을 줍니다. 마그네슘이 풍부.. 2023. 5. 4.
기억력 감퇴 부추기는 독성물질? 기억력은 뇌신경세포를 죽이는 '베타아밀로이드'라는 독성물질이 쌓이면서 시작됩니다. 이 물질이 누적되어 기억력에 영향을 일으키는 시점은 사람마다 다릅니다. 흡연이나 기름진 식습관 등으로 뇌혈관이 빨리 좁아지는 사람일수록 기억력 감퇴가 빨리 옵니다. 혈류를 통해 해마에 영양을 공급하고 독성물질을 비롯한 노폐물이 빠져나가야 하는데, 혈관이 좁아지면 이 과정에 문제가 생기면서 뇌세포의 수가 감소하기 때문입니다. 단기 기억을 장기 기억화 시키는 해마의 세포가 손상을 입으면 최근에 생겼던 일부터 기억이 나지 않게 됩니다. 치매는 가족력이 있지만, 기억력 감퇴는 개인 차이가 있을 뿐 집안 내력은 없습니다. 스트레스도 기억력 감퇴의 주요 원인 중 하나입니다. 스트레스 호르몬인 코르티솔은 해마를 녹이기 때문에 스트레스를.. 2023. 5. 2.
꽃가루 알레르기 봄철에 알레르기를 일으키는 꽃가루는 자작나무, 오리나무, 참나무, 느릅나무 등으로 2월 말부터 5월까지 관찰됩니다. 흔히 송홧가루가 날릴 때면 증상이 심해진다고 말하는 환자가 많은데 소나무는 봄부터 여름까지 많은 양의 꽃가루를 뿌리지만 알레르기를 일으키는 경우는 드뭅니다. 꽃가루 속의 알레르기 성분에 대해 과민반응을 보이는 알레르기 환자가 호흡기나 피부를 통해 꽃가루에 노출되면 콧물, 재채기, 눈 가려움, 충혈, 목이 간질거리거나 기침, 가습 답답함, 피부가려움, 약간의 발열 및 몸살기운 등 꽃가루와 접촉하는 다양한 신체부위에서 불편함을 느낄 수 있습니다. 이렇게 알레르기가 호흡기 증상으로 나타나면 감기와 증상이 비슷합니다. 봄에는 기온 차가 커서 감기를 자주 앓는다고 생각하는 환자가 많습니다. 알레르기.. 2023. 4. 29.
한석규·안효섭·이성경 '낭만닥터 김사부3' 돌담져스 20일 SBS 새 금토드라마 '낭만닥터 김사부 3'(극본 강은경, 임혜민/연출 유인식, 강보승)는 지방의 초라한 돌담병원을 배경으로 벌어지는 '진짜 닥터' 이야기를 그린 드라마입니다. 2016년 방영된 시즌1, 2020년 방영된 시즌2 모두 최고 시청률 27%를 넘는 큰 사랑을 받은 작품으로, 한국형 시즌제 드라마의 성공 사례를 쓰며 시즌3 제작까지 이뤄졌습니다. 메인 포스터는 김사부(한석규 분)를 중심으로 돌담병원 로비에 모인 주요 배역 17명의 모습이 담겨 있습니다. 한석규, 안효섭, 이성경, 김민재, 진경, 임원희, 변우민, 이경영, 김주현, 윤나무, 신동욱, 소주연, 이신영, 이홍내, 고상호, 윤보라, 정지안 등 돌담병원 올드&뉴 멤버들이 한 자리에 모인 것입니다. 시즌3은 시즌1부터 김사부의 오.. 2023. 4. 26.
냉장고에 넣으면 잘 상하는 식품은? 냉장고 안에서는 신선도가 유지되니 웬만한 식품은 바로 넣는 경우가 있습니다. 그러나 냉장 보관으로 인해 더 상태가 나빠지는 것도 많습니다. 1. 감자 감자는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 종이로 감싸거나 구멍 뚫린 비닐 팩에 넣으면 건조한 상태를 유지할 수 있습니다. 그러나 냉장 보관하게 되면 감자의 녹말 성분이 당으로 변합니다. 그렇게 되면 감자의 육질에 영향을 미쳐 본연의 색을 잃게 되고, 요리하면 단맛만 강하게 나게 됩니다. 2. 빵 오래 먹거나 금방 상할까 봐 냉장 보관을 하는 경우가 많습니다. 그러나 냉장고에서 빵이 차가워지는 동안 빠르게 신선도가 떨어져 퀴퀴한 상태가 됩니다. 빵은 상온보다 낮은 온도에서 빵 속 탄수화물이 급속도로 결정화됩니다. 이로 인해 딱딱하게 변하면서 신선도를 잃.. 2023. 4. 18.
편두통, 완화 돕는 음료는? 편두통은 머리의 한쪽에서 나타나는 두통을 가리키는 말이 아닙니다. 머리 혈관의 기능 이상으로 인해 발작적이며 주기적으로 나타나는 두통의 일종입니다. 편두통은 연령 및 성별에 따라 유병률에 많은 차이를 보이는데, 주로 젊은 성인 여성에게 많이 발생합니다. 남자에 비해 여성이 약 3배 정도 많이 발생하는 것으로 조사되었습니다. 편두통 환자의 약 80% 정도가 두통으로 인하여 일상생활에 지장을 받습니다. 편두통으로 진단을 받았어도 적극적 치료에 대한 인식은 부족한 실정입니다. 통증의 정도는 다르지만 누구나 가볍게 겪을 수 있는 증상이라 생활습관이나 식생활 개선을 통해 편두통을 완화하고 삶의 질을 높일 수 있습니다. 미국 건강, 의료 매체 '헬스라인'이 편두통 증상을 완화하는데 도움이 되는 음료를 소개했습니다... 2023. 4. 13.